تعريف الكزبرة
هي عشب عطري من عائلة نباتات الخيمية والتي تستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، أوراقها وسيقانها وبذورها لها رائحة نفاذة مميزة وعادة ما تستخدم نيئة أو مجففة في الطهي ، قد لا يشعر بعض الناس بالراحة عند تناول أوراق الكزبرة ويجدون طعمها مثل الصابون تُعرف الأوراق والسيقان عمومًا باسم بذور الكزبرة عبارة عن بذور بنية صغيرة مستديرة من النبات يتم طحنها إلى مسحوق وتستخدم لتتبيل الكاري والصلصات ، يمكن أيضًا تحميص البذور الكاملة وطحنها وإدراجها في فرك اللحوم والمخللات.
فوائد الكزبرة الصحية والغذائية
1 . تحتوي على أحد عشر نوع من الزيوت الأساسية :
وستة أنواع من الأحماض بما في ذلك حمض الأسكوربيك أو فيتامين سي ولكل منها العديد من الخصائص المفيدة ، بذور الكزبرة غنية بالمغذيات النباتية ولها نفس العناصر الغذائية مثل أوراق الكزبرة
حيث أن أوراق الكزبرة حسب وزارة الزراعة الأمريكية تحتوي على الماء ، بروتين 2.13 جم الدهون .52 جم رماد 1.47 جم ، إجمالي الألياف الغذائية 2.8 جم سكريات 0.87 جم ، كالسيوم 67 جم ، حديد 1.77 ملجم ، مغنيسيوم ملجم26 ، فوسفور 48 ، بوتاسيوم 521 ملجم ،صوديوم 46 ملجم ، زنك 0.5 ملجم ، نحاس 0.23 ملجم ، منغنيز 0.43 ملجم ، سيلينيوم سي 0.9 ميكروغرام
فيتامين ج ، إجمالي حمض الأسكوربيك 27 ملجم ، ثيامين 0.07 ملجم ، ريبوفلافين 0.16 ملجم ، نياسين 1.11 ملجم ، حمض البانتوثينيك 0.57 ملجم ، فيتامين ب 6 0.15 ملجم ، حمض الفوليك 62 مجم ، إجمالي الكولين 12.8 ملجم ، فيتامين أ 337 ميكروجرام ، كاروتين بيتا 3930 ميكروجرام ، كاروتين ألفا 36 ميكروجرام
بجانب العديد من الأحماض والمعادن الأخرى المهمه للجسم والمفيدة
2 . يخفف من اضطرابات الجلد :
خصائص الكزبرة المطهرة والمضادة للسموم والمضادة للأكسدة مثالية لإزالة الاضطرابات الجلدية مثل الأكزيما الجفاف والالتهابات الفطرية ، حصل زيت الكزبرة أيضًا على براءة اختراع لخصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للميكروبات من قبل طبيب في المركز الطبي الجامعي في فرايبورغ ألمانيا.
3 . يخفض مستويات الكوليسترول :
تحتوي بذور الكزبرة على أحماض مفيدة مثل حمض اللينوليك وحمض الأوليك وحمض البالمتيك وحمض دهني وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ، هذه المركبات فعالة للغاية في خفض مستويات الكوليسترول وفقًا لمجلة علم الأحياء البيئية ، كما أنه يقلل من مستوى ترسب الكوليسترول الضار على طول الجدران الداخلية للشرايين والأوردة مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة مثل النوبات القلبية وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية ، والأهم من ذلك أن هذه العشبة تساعد على رفع مستويات الكوليسترول الجيد أو HDL الذي يعمل كخط دفاع وقائي ضد بعض الحالات الخطرة .
4 . يخفف من الإسهال :
تحتوي الزيوت الأساسية في الكزبرة على مكونات مثل بورنيول ولينالول التي تساعد في الهضم وحسن سير عمل الكبد وتماسك الأمعاء ، تقول دراسة نشرت في منشورات Ethnobotanical أنه مفيد أيضًا في تخفيف الإسهال الناجم عن الإجراءات الميكروبية والفطرية لأن المكونات مثل سينول وبورنيول والليمونين وألفا بينين وبيتا فيلاندرين جميعها لها تأثيرات مضادة للجراثيم ، كما تكتسب هذه العشبة شعبية كبيرة كعلاج منزلي للوقاية من الغثيان والقيء واضطراب المعدة ، حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة على طاولة خشبية تستخدم أوراق الكزبرة لعمل الصلصات وكذلك التزيين.
5 . ينظم ضغط الدم :
تشير الأبحاث في مجلة علم الأدوية الإثنية إلى أن الكزبرة تساعد بشكل إيجابي في خفض ضغط الدم ،من خلال تعزيز تفاعل أيونات الكالسيوم والأستيل كولين وهو ناقل عصبي في الجهاز العصبي المحيطي والمركزي ، فإنه يخفف من توتر الأوعية الدموية وبالتالي يقلل من فرص الإصابة بالعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
6 . يساعد في التئام القرحة :
تبين أن مستخلص الكزبرة عن طريق الفم والزيت العطري يعالجان التهاب القولون ، تشير الأبحاث إلى أن العشبة لها خصائص مضادة للالتهابات ومسكنات مما يجعلها مرشحًا جيدًا لعلاج مرض التهاب الأمعاء (IBD).
7 . حماية من السالمونيلا :
تعتبر السالمونيلا من أخطر أسباب الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء في العالم لذا فإن أي طريقة طبيعية لحماية نفسك منها مهمة جدًا ، تحتوي الكزبرة على مستويات عالية بشكل غير معتاد من الاثني عشر وهو مركب طبيعي له ضعف قوة المضاد الحيوي كعلاج رائد للأمراض القائمة على السالمونيلا.
8 . يحسن صحة العظام :
كمصدر غني للكالسيوم وهو ذو قيمة كبيرة للأشخاص الذين يريدون حماية عظامهم ، قد يساعد الكالسيوم والمعادن الأساسية الأخرى الموجودة في الكزبرة على أن تكون مكونات أساسية لإعادة نمو العظام وقوتها فضلاً عن الحماية من هشاشة العظام ، يمكن أن تساعد إضافة كمية صغيرة من هذه العشبة إلى نظامك الغذائي في الحفاظ على صحة عظامك وقوتها لسنوات قادمة.
9 . تساعد الكزبرة على الهضم :
نظرًا لمحتواها الغني بالزيوت الأساسية فهي تساعد في إفراز الإنزيمات والعصارة الهضمية في المعدة ، ومن ثم فإن هذا يحفز الهضم والحركة التمعجية. كما أنه مفيد في تقليل أعراض فقدان الشهية.
تعليقات
إرسال تعليق